Se você alterou a versão do PHP pelo cPanel na opção Selecionar versão do PHP (Select PHP Version), mas a versão parece não ser aplicada ao seu site/aplicações, você precisará procurar pelos seguintes arquivos (.user.ini e php.ini) que podem ser localizados dentro do diretório do seu site, geralmente o (/public_html), ao acessar o diretório do site, você deverá excluir estes arquivos:
.user.ini
php.iniInformação: Para comentar um código, basta inserir um “#” antes do texto/código. Ficando algo como: # texto comentado
Feito isso, o código deve ficar todo em verde, e a citação não será mais reconhecida como um código dentro do arquivo.
Agora localize o arquivo .htaccess, abra ele clicando com o botão direito, e depois em Edit. Dentro do arquivo, localize no final do arquivo e remova (ou comente) todo o conteúdo que cite uma alteração de versão do PHP, como demonstramos abaixo:
Geralmente iniciado por:
# php -- BEGIN cPanel-generated handler, do not editAté:
# php -- END cPanel-generated handler, do not editAgora um exemplo de todo o código:
# php -- BEGIN cPanel-generated handler, do not edit
# Defina o pacote “ea-php80” como a linguagem padrão de programação “PHP”.
<IfModule mime_module>
AddHandler application/x-httpd-ea-php80 .php .php8 .phtml
</IfModule>
# php -- END cPanel-generated handler, do not editSegue também uma imagem de exemplo com esse código dentro do arquivo .htaccess:

Após remover Verifique se o seletor de PHP funcionou, com auxilio do arquivo info.php
Tutorial: https://pulo.knh.one/verificando-a-versao-do-php/
Por exemplo, a pasta public_html geralmente fica na home da hospedagem, que normalmente tem o nome do usuário. Nesse caso, a pasta pai seria a “home”, sendo algo como “/home/public_html”. Verifique se não existe algum arquivo .htaccess ou os arquivos .user.ini e php.ini na home, pois a public_html pode estar herdando essas regras.
Este procedimento deverá ser realizado internamente no root WHM, em CloudLinux >> Seletor >> Domains, localize o domínio e maque o Seletor PHP